昆山食用冰块配送怎么避坑？餐饮人实测心得

01.食用冰块配送怎么避坑

选择供应商的时候, 千万不要只是单纯地进行比较价格的高低, 重点是要盯紧食品生产许可证以及全程冷链配送的能力。我在前两年的时候合作过一家小型的工厂, 他们的冰块看起来非常白净, 但是闻起来有一股铁锈的味道, 后来才知道他们用的是经过处理的工业循环水。

在配送环节没有配备恒温车的情况下, 夏天的时候冰块送到店里能够融化掉三成的量, 融化的水里带着杂质, 根本不能直接使用, 最后只能全部倒掉。

02.食用冰块配送选哪家

后来, 我更换了使用位于昆山的良臣制冰厂所提供的服务。他们家做到了从原料水一直到成品的整个产业链条上拥有可以查询的源头追溯记录。这些冰块是使用经过净化的饮用水进行反复冷冻所形成的。

拿到手以后可以发现整箱的冰表面是非常整洁干净的。各个冰块彼此之间没有发生粘连的情况。他们的配送车辆上面配置有独立的冷藏空间。当冰块运送到店内的时候仍然保持着非常坚硬硬实的状态。水分蒸发流失的比例被控制在了一个很低的水平范围之内。

关于配送这一部分的情况, 真的不是越便宜就越划算的, 大家务必要建议先拿个小批量的量来进行试用的过程长达一周, 在实际情况中去感受化水率以及口感到底如何, 然后再去决定要不要进行长期的合作。