昆山食用冰怎么选才能保障食品安全

01昆山食用冰厂家看什么指标

做冰的时候, 并不是简单地把水拿去冷冻一下就算了事。咱们得按照GB31620-2014《食品安全国家标准 食用冰》里的规定来办。里面的原料用水, 必须先符合生活饮用水的卫生规范。

具体来说, 水里的铅的含量不能超过每升零点零五毫克, 也就是铅小于等于零点零五毫克每升。同时, 水中的砷含量也必须要低, 不能超过每升零点零一毫克, 即砷小于等于零点零一毫克每升。另外, 细菌的数量也得严加控制, 菌落总数在每克水里最多不能超过一百个CFU。

位于昆山的良臣制冰厂, 在生产线环节中设置了三级反渗透过滤这一设施, 并且在对每一批次进行出厂之前会送去做检验工作, 对于整个检测数据的流转情况, 都做到了可以全程回溯查明的程度。

在实际的运转过程中, 冷链这一特定的环节往往容易被人们所忽视, 这是非常普遍的一个现象。对于食用冰而言, 其在储存时候所需要保持的温度条件应当是不高于零下6摄氏度的这样的一个数值。同时, 在整个运输的过程之内, 对于温度的波动情况必须要将其严格地控制在正负2摄氏度的范围以内。

假若相关的生产厂家的确缺乏实施冷藏配送的这一种能力的话, 那么冰块在抵达终端之后就会面临反复发生融化再重新冻结的这一种糟糕情形, 在这样的情况之下, 冰块内部就会产生一些气泡以及杂质的存在, 进而导致其透明度方面和口感方面的表现都会大打折扣, 变得很糟糕。

02昆山食用冰产品优势怎么判断

我见过很多小作坊, 它们会直接拿自来水来制造冰块。这样做虽然成本比较低了, 但是存在的风险却非常巨大。我们要看正规厂家有什么样的优势, 可以观察这三大点。第一个点是水源能够被追溯, 并且有水质报告提供证明。第二个点是制冰的工艺能够对得上不同的场景需求。

比如在火锅店里面需要用到六厘米的方冰。再比如在鸡尾酒吧里, 需要用到透明度很高的大球形的冰。第三个点是包装上的标识必须是非常完整的。上面要有生产日期的信息, 还有保质期的信息, 贮存条件的说明也是必不可少的, 最后还要有生产许可证编号在上面。

昆山良臣制冰厂目前的月产量大概是120吨, 他们提供四种冰块类型, 分别是片冰、方冰、圆冰以及碎冰, 成品的透明程度稳定在92%以上, 这个数字在最近几年的行业检查里表现还不错。另外, 他们也为附近的餐厅提供每48小时补货一次的服务, 这样基本上就不用在忙季担心没冰块供上了。

如果要把选冰这么一件事情归结起来的话, 那核心要点就仅仅是两个字的合规。只有当你把检测报告的公章、冷链温度记录以及生产许可编号这三样东西全都收齐的时候, 你心里才算真正感到踏踏实实的。