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昆山这个地方降温的时候, 冰块配送是餐饮行业里用冷链运输必须得要做的一个环节。二零二四年国内商用制冰这个规模已经超过三百八十亿了。
因为对低温储存的要求提高了, 所以冰块的品质怎么个好做法, 还有配送的时效要跟上这些要求, 都是越来越高了。这篇文章是从规格选择跟配送时效这两个方面来梳理一下, 关于选冰块有什么可以参考的建议。
01降温冰块配送怎么选
商业餐饮场景里经常使用的方形冰块, 尺寸通常分为5mm和10mm这两种。其中那种小块的立方冰, 经过两小时之后融化的比例大概能占到百分之4.2左右, 而那种大块的立方冰, 在经过同样两小时后融化掉的比例仅仅只有百分之2.1多一点。
对于需要较长时间内保持低温的储存环境来说, 选择个头更大规格的冰块往往会更合适一些。
昆山良臣制冰厂生产的这种产品使用了符合国家食品安全标准的聚乙烯薄膜来进行独立的包装处理, 每一个完整的外包装箱子装满后的净重是12.5公斤, 冰块核心部分的透明程度能够达到或者超过百分之98的质量标准, 该产品严格按照国家标准GB 19301-2010关于饮用冰的相关规定要求进行生产与检测。
在选购的过程里, 大家要重点关注这个冰体上面有没有气泡、还有那个包装的密封性以及批次日期这些内容。正规的一个生产厂家会在箱体侧面标注清楚冻结的温度是从负十八摄氏度到负二十五摄氏度, 以及储存温度的上限, 这样做是为了方便大家在冷链的每一个环节进行逐一核验这件事。
02降温冰块配送够快吗
在常温环境且温度为25摄氏度的条件下, 冰块如果是裸露的状态持续放置30分钟, 那么就会有约15%的重量发生损失, 所以配送的时间窗口越短一点, 所造成的损耗就会越小一些, 通常主流的同城配送服务都会承诺在4个小时之内送达目标地点, 而在7月至8月这样的高温季节里, 部分配送线路是可以将送达时间压缩至2小时的。
良臣制冰厂在 昆山 地区的冷链物流运作中, 使用了能够将车厢温度控制在2-8℃之间的运输车辆, 并且这些车辆在整个运输过程中都能够通过GPS系统进行定位追踪与监控。当货物到达指定的仓库之后, 会有专门的工作人员来仔细核对货物的箱体数量以及对应的温度记录单据。
该工厂的日常生产产量大约为30吨, 而在业务繁忙的季节, 为了保证履约能力, 会开启两班制进行生产作业, 这种服务模式非常适合那些中大型餐饮连锁品牌以及超市、商场等需要进行补货的场所使用。
你得选准那个冰块的种类, 然后把冷链环节给配好, 这么干才是为了守住终端那一口的味道质量, 同时也是为了保住食品安全的那条底线要求。