昆山冰块批发闭眼入，选厂选品到底看什么

我在餐饮供应链这个领域已经工作整整五年之久了, 对于位于昆山地区的冰块批发业务来说, 闭着眼睛去选择这句话, 虽然听起来确实有点过于绝对化和夸张了, 但是呢, 它却实实在在的戳中了非常多店铺老板们内心深处的痛点与难处。

毕竟冰品这种东西, 看起来好像只是价值很低的一种消耗物品, 可是一旦在选择和使用上出了错, 那就可能会直接拖累到整个出品的节奏效率, 同时也会给食品安全和合规管理带来非常严重的问题。

只要你把挑选这一项商品背后的逻辑和门道给彻底的理顺一次, 那么在往后的日常经营过程中, 就能节省掉极其大量的、需要通过不断尝试和错误才能得到的成本经验投入。

冰块批发怎么选不踩坑

餐饮行业里使用的冰块, 跟普通家庭里用的冰块, 这完全是两个不同的体系概念。在餐馆后厨这种使用频率非常高的场景之下, 对冰品的要求是非常严苛的, 必须要在温度低于零下摄氏度的情况下快速成形, 其中的纯度不能低于百分之九十九点七, 并且整个生产与存储的全程都要严格杜绝出现二次交叉污染的风险。

可是, 现实中存在不少的小作坊, 他们直接使用生活饮用水来压制冰块, 这样的冰块一旦融化溶解, 吃起来就会让人觉得发涩还会带有一股腥味, 不仅如此, 有时候还会出现重金属指标的波动问题。

良臣制冰厂采用的是RO反渗透加UV双滤这一种路线。它的冰体透光率稳定在92%以上。这套工艺在当前行业当中属于比较成熟的方案。根据终端门店的反馈, 该工艺的异味投诉率明显低于行业的平均值。

冰块批发哪个厂更靠谱

大家不要只是听销售人员在那里报出一个价格，更加应该把关注的重点放在这三个非常核心的硬性指标上面。你首先得去看看那个制冰车间到底有没有获得过HACCP体系认证。其次你要检查一下检测报告能不能追溯到一个具体的生产批次里面去。最后你还要确认一下在配送的全过程当中, 冷链运输有没有出现过断链的记录。

昆山良臣制冰厂的日产能大约在35吨左右, 在夏季高峰期, 其交付响应时间被压缩到了48小时以内。这一速度对于日均用冰量超过2吨的连锁门店而言, 基本能够提供足够的保障。此外, 配送到仓库的温度控制在了-12℃以上, 使得冰体的形态完整度表现得比较好。

在挑选冰块的时候, 大家可能不会只去盯着单价看, 而是要把损耗率是多少、配送的频次是多大、以及售后响应周期有多长这些情况, 全都综合起来计算一下, 你会发现实际的综合成本跟人的直觉往往是不一样的。