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做餐饮这些年，冰块从来不是小事。
那些开火锅店的朋友都了解, 要是客人点了海鲜锅底, 然而冰块却没准备妥当, 海鲜放置在那里却没有处于冰镇状态, 客人一下子就能瞧出来, 随后便径直离开。而做饮品店生意的人更是明白, 在夏天的高峰期时, 如果一杯饮料里面没有冰块, 顾客根本等不及, 马上就会转身前往隔壁的店铺了。冰块的质量, 会对餐厅的口碑以及回头客的数量产生直接的影响。
之前我也走过诸多弯路, 寻觅过好些冰块供应商, 这儿有的送来的冰块发灰且带着异味, 那儿有的则干脆处于供不应求状态, 夏天忙碌之际常常出现断货情况。而后好不容易才渐渐摸索探寻出一些门道, 今儿就把这些经验分享给那些正在寻觅冰块批发的餐饮老板们。
01.冰块批发选哪家靠谱
要寻觅冰块批发厂家, 最为关键核心的要点在于查看两点, 其一为水质, 其二是生产环境。
疑问在, 冰块是不是用自来水直接冻结而成的呢? 平常的自来水里存在着氯气成分以及杂质, 那样冻出来的冰块会产生异味, 放置于饮品中会对口感造成影响, 应用在海鲜方面也显得不够洁净。而正规的制冰厂所采用的是历经多级过滤以及消毒得以处理的净化水, 如此形成的冰块呈现出晶莹剔透的状态, 不存在任何异味, 食用起来令人安心。
小作坊有关生产线存在问题, 其条件简陋, 车间不够密闭, 致使空气中含有诸多灰尘, 冰块于生产进程中极易遭受二次污染。而像良臣制冰厂这般的正规厂家, 车间呈封闭式, 空气历经净化处理方可进入, 同时工人须穿工作服、戴口罩, 如此这般生产出的冰块才符合真正意义上的卫生标准要求。
02.冰块批发价格怎么算
很多老板问，冰块批发价格怎么算，为什么有的便宜有的贵？
实际上, 冰块的价格, 跟水源有关系, 跟生产工艺有关系, 跟运输距离也有关系。纯净水制冰, 成本比普通自来水要高, 不过品质是有保障的。运输成本同样很关键, 本地厂家相较于远途调货, 是更具优势的, 省下的运费, 最终是会体现在价格上面的。
部分厂家所报价格低至离谱程度, 你需再多问上一句, 其使用何种水, 是否具备卫生许可证, 生产环境状况如何, 倘若对方表现出支支吾吾难以作答的情形, 大概率是存在问题的。
03.冰块批发厂家怎么选
在选取冰块批发生产者时, 除了考量资质以及水质, 除此之外, 还得去关注产能以及配送能力。
需要提前问清楚的问题有, 你的一天所需冰块数量是多少, 旺季与淡季的数量究竟相差多少, 另外厂家是否能够稳定进行供货。良臣制冰厂属于那种规模化的厂家, 它的日产能足以支撑中大型餐饮企业的日常需求, 并且配送能够做到定时定点, 不会出现让你等到原料断了才发货的情况。
此外, 服务的态度亦是相当重要的了。冰块这类属于刚需的产品, 临时去增加订单乃是经常会出现的情况, 那厂家可不可以积极地予以配合, 并且做到迅速地进行响应, 其直接牵涉到你后厨的运转效率。值得信赖的供应商并非仅去看价格, 而是要能够与你开展长期的合作, 且彼此之间相互信任, 这才算是做餐饮最为踏实的一种选择。