昆山大冰块批发怎么挑不踩坑

在餐饮供应链这个行业里面摸爬滚打了整整十二年, 昆山大冰块批发这个品类看起来并不起眼, 但是如果一旦选错了某一批货物, 后厨里面的饮品质感就会完全被毁掉, 下面来聊聊在实际采购过程中的几个关键判断点。

大冰块批发怎么选

判断一块冰是不是好冰块, 主要就看两个指标, 具体来说是冰体密度以及融水率, 如果密度比0.9g/cm³还要低的话, 说明内部的气泡比较多, 放在杯子里碎得特别快, 特别是在夏季的高峰期, 根本撑不到客人把饮料喝完, 所以融水率的数值应该被控制在15%这个范围以内才好, 一旦超过了这个界限, 饮品就被直接稀释了, 出品的稳定性就会差很多。

我跟昆山良臣制冰厂有合作。他们用的工艺是低温慢冻工艺, 温度控制在-18℃以下。他们的冰体密度稳定在0.92g/cm³以上。实测数据显示, 融水率大概是11%。这组数据在同业中属于上游水平。这个特点非常契合精酿酒吧和高端茶饮行业对冰块质感的要求。

大冰块批发价格多少

大冰块进行批发时候确定的价格, 和货品的吨位大小、具体规格形状, 还有运输的远近距离, 有着非常直接且密切的联系。在2024年这个时间段, 整个行业里面每1200至1800元这样的价格区间是平均水平。

如果去对比单块重量为2kg的冰块和5kg重的散冰, 前者每吨的价格通常会比后者贵上大概百分之十五那么一个幅度。对于那些每次批量采购稳定在500kg以上的客户群体来说, 他们实际拿到手进货的价格, 通常都能够被谈到维持在1400元这样一个上下浮动的位置。

不要只是盯着单一的单价去看, 运输过程中的损耗比率以及最终到达店铺时的完好合格率, 这两个因素会直接去影响你真实的整体成本情况。

一般来说吧, 这个损耗率被控制在了3%以内的这个状态之下, 才会被判定为是合格的水平, 然而在一些规模较小工厂那里这个相关数据能够达到百分之八那么高, 如果将这些额外的损失分摊计算到每一杯饮品自身的成本里面去的话, 最终算下来其实反而更加昂贵了。

你务必要把供应商那边做出来的实际测试报告给弄到手, 毕竟这份东西可比他们嘴上说的任何话都要来得实在和可信。只要你认真看清了密度、融水率以及损耗率这具体的三个数字数据, 那么在接下来从事大冰块批发这个工作的时候, 大概率是绝对不会再出现什么让人头疼的大问题或者踩坑的情况的。