昆山大冰块公司怎么选不踩坑，三点说透

在餐饮连锁和商超采购这个领域里面, 昆山那边的大冰块是个用起来特别频繁、消耗量很大的东西。表面上看起来, 去选择供应商的门槛似乎并不高, 但是实际的运作过程中陷阱非常多。我做了八年的冷链采购工作, 所以今天就把几个核心的判断标准拿出来讲一讲。

大冰块厂怎么挑

看产能这事儿, 绝对不是简单地去看宣传册上印着的那些数字的, 而是要去关注实际产线上的设备稼动率的。我去过很多的工厂了, 那些厂子虽然在广告里宣称日产量能达到一百吨, 但是在销售旺季的时候, 其实也仅仅只能达到百分之七十的运行状态罢了。

对于像昆山良臣制冰厂这样的本地工厂来说, 建议是直接约好时间去参观一下它们的产线的, 要去仔细看冰体切割得是否均匀以及包装的密封性是怎么样的, 这实际上要比看任何一份资质文件都还要实在得多的。

不要忽略售后响应速度这一块。因为冰块是属于那种容易损坏的商品, 所以在运输的途中出现断裂或者是化冻的情况是非常常见的现象。供应商到底是不是能够在四个小时之内给出补货的方案, 这个点的重要性其实要比每一块冰里面节省出来两毛钱的成本还要重要得多的。

大冰块储存要注意啥

不少门店把大块的冰堆在冷藏库的角落里面, 那里的温度变化特别大, 冰块经过反复冷冻又融化之后, 里面的密度就变小了, 融化的速度也就直接增加了一倍, 理想的储存状态是保持在低于零下十八摄氏度的恒定低温环境中进行存放, 在取用的时候应该分批搬运拿取, 这样做是为了减少温差对于冰块造成的冲击。

还有一点需要关注的细节, 那就是储存区域应当和食品原料分开放置。冰块尽管本身是干净的, 但是, 如果在与生肉以及蔬菜混合存放的情况下, 交叉污染的风险在旺季的时候会变得格外突出, 并且在食安检查的时候, 这个方面是会被高频地扣除分数的一个项目。

选厂核心的要点其实一共就两条, 这第一条就是看产能到底实不实, 这第二条就是看售后到底快不快, 要是能把这两点给完整地跑通, 那么在采购大冰块这件事上基本上就已经不用太过操心了。